Место, где властвует греческий кофе

Для сердца каждого грека традиционные греческие «кафенио» (маленькие кафе почти домашнего типа, неизменные местоположением и традициями не один десяток лет, с собственной историей и постоянными клиентами) - не просто «забегаловка», где можно выпить свой «эллинико» или «нес-кафе». Это место, где «воедино сливаются старое и новое, где вершатся политически значимые события, где рождается и процветает демократия. Если «кафенио» перестанут существовать, оскудеет культура всей страны». Это слова Янниса Катсоянниса, руководителя Федерации Продавцов кофе Греции (участников которой на данный момент насчитывается около 2.800), чьей задачей является представление и защита интересов владельцев и работников исконных греческих кафе. 

Сегодня в стране открывается всё больше шумных и модных кафетериев, задача которых - привлечь и удержать любого посетителя любой ценой. Тут тебе предложат и все мыслимые виды кофе и чая (зачастую, именно греческий кофе здесь существенно проигрывает в качестве), и выпивку, и еду (начиная сандвичами и заканчивая пастой-макаронадой), и оглушат громкой музыкой (так, что расслышать собеседника станет непосильной задачей). Понятно, что перед лицом экономического кризисами владельцы кафе стараются всячески расширить возможности заведения. Но то, что «кафенио» превращаются в обычный средний бар-клуб с широким, но неоригинальным ассортиментов и услугами - говорит об утрате их статуса как социально значимого для каждого грека места. Места, куда приходят не только выпить кофе или виски, но и почувствовать себя частью греческого мира. Ведь день настоящего грека немыслим без чашки «эллинико», как он немыслим и без жаркого спора о политических или спортивных событиях.

Г-н Катсояннис с болью говорит о том, что в современном обществе в среднем закрывается по 157 «кафенио» в год. Сегодня их на всей территории Греции насчитывается около 50.000. Меню такого традиционного греческого «кафенио» небольшое, но с самым ярким национальным колоритом: греческий кофе, анисовая водка «узо», холодные закуски «мезедес». Из развлечений для посетителей - неизменные нарды и преферанс. «Серьёзным ударом для «кафенио» является расцвет национальной лотереи ПРОПО. Многие наши клиенты, раньше проводившие часы за игрой в нарды и беседой, теперь уходят туда, в погоне за мечтой разбогатеть». Владельцы «кафенио» более уязвимы для экономики: они платят муниципальные налоги и ФПА. Кроме того, скандальная тема о запрете курения в общественных местах не могла не внести свою лепту в усложнении жизни «кафенио».

Ни для кого не секрет, что основными посетителями греческих «кафенио» сегодня являются колоритные греческие старцы, с почти царственными лицами восседающие за столиками, с неизменными чётками в руках. Колоритная картина, привлекательная для туристов, не так ли?.. Факт: молодёжь сегодняшней Греции выбирает «для выходов», как правило, другие места, предпочитая модный «Старбакс», «Флокафе» или множество подобных им мест. В Греции прошлых лет в «кафенио» сидели бок о бок молодёжь и пожилые люди. Сегодня их завсегдатаями остались те, кому значительно за 50.

Вкус кофе, сваренного специально для вас

В «кафенио» невозможно выпить плохой греческий кофе. Не подадут здесь ни модных кофейных коктейлей (даже популярного «капучино»), ни кофе-на-один-глоток - эспрессо, который делается в специальных автоматах. Потому что традиционный греческий кофе варится для каждого клиента индивидуально, что придаёт ему особое значение и, несомненно, существенно влияет на его вкус. Те, кто ищет атмосферы Греции, царившей в стране задолго до вступления в Евросоюз, с радостью погружаются в уютный мир «кафенио»: в атмосферу, пропитанную табаком и ароматом свежесваренного кофе, приправленную звуками чуть дребезжащего радио с греческими мелодиями и эмоциональной беседой завсегдатаев, чья жизнь неспешно протекает практически на глазах друг у друга.

• tinva_eva - Здоровье и прочее